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解放初期廣東小糖寮及其後發展的機制紅糖廠
来源:全国甘蔗糖業信息中心 發布時間:2018-08-29 陳世治

解放初期(1949-1957年,第一個五年計劃前的8年),廣東小糖寮生産的紅糖對廣東糖業迅速恢複,具有極其重要的影響。剛解放時,廣東糖業和其他行業一樣,剩下的是個爛攤子。在上世紀30年代陳濟棠時代,從歐洲進口的5間千噸糖廠,但都因蔗源不足及管理問題,生産停停開開,遠未達原生産能力。且經過8年抗戰也都殘缺不全。解放後的廣東只能靠各地鄉鎮自建的十幾間小型糖廠(榨量100-300噸/日)。1950年全省産糖僅12.08萬噸,其中,包括散布各地的小糖寮,所産紅糖約5萬噸。

其時全國各地食糖供應奇缺,廣東是我國的主要産糖區,恢複糖的生産成爲迫切任務。中南局爲此成立了廣東糖業公司,委派軍代表邢贻行爲經理,白峰、葉澤權爲副經理主持其事。聘請留美制糖專家,原台灣糖業公司副總經理黃振勛爲糖業公司總工程師主持恢複原有大型糖廠的複産工作和籌備組成廣東輕工設計院,用以建設新糖廠。廣泛網羅人材供迅速恢複糖業發展生産之需。曾派糖業資深專家曹銘先教授赴香港,聘請曾在陳濟棠時代致力工業建設的經濟學家、實業銀行兼市立銀行行長陳仲璧爲高級經濟顧問。並委托曾在國民黨資源委員會任職的冼子恩搜集市頭、東莞、揭陽等糖廠散失的機械設備。

广东糖业公司的領導班子商定迅速发展广东甘蔗糖業的关键对策,除加速大型糖厂复产和新厂的设计制造和生产技术。作为糖厂的主要原料,甘蔗生产的发展必须刻不容缓。由此,以陈仲璧与叶泽权在顺德县长黄泽榕的协助下,在顺德五沙乡征集土地,成立甘蔗试验场。并聘请王鉴明和台湾回来的邓重涛开展研究工作。陈仲璧在此项工作受好评,事后被顺德人民评选为顺德县第一届人民代表。

廣東省政府組織和加強稅務局在各地鄉鎮分局與省糖煙酒公司的基層人員在征收糖稅和收購紅糖産品之外,致力協助農民開辦糖寮,如向銀行貸款,訂購主要設備如小型壓榨機、電動機等。在他們努力下,加上當時的農民在土改後,有高漲的生産熱情和積極性,這些積極因素,成爲當時小糖寮迅速發展的主要原因。

1957年,全省産糖已達40.08萬噸,其中29萬噸來自16間小型機制糖廠和部分修複投産的大型糖廠,如東莞、順德、市頭、揭陽等廠。與此同時,土糖寮已迅速發展到5000間,産糖達10.6萬噸,占全省産量的26.5%。

土糖寮在8年內迅速發展到5000間(這數字可以從核對小糖寮交給稅局的糖稅,折算出糖量,然後除以平均每間糖寮的年生産能力得出)。這在一定程度上,緩解了廣東缺糖的問題,不能不說是異常驚人的發展速度。不過若想像長久在封建統治壓迫下的農民,一旦獲得解放,有了自己的土地和致富機會,所迸發出來的力量,確實是非同小可的。

甘蔗糖業是一种农产品加工的工业。若要迅速发展,首先需要有充足的原料甘蔗,要发展甘蔗只能循两条途径:一是靠投资办甘蔗农场,但解放初缺乏投资,没有条件做到;就只能用第二种办法即如我国解放初期那样,靠农民动手办小糖寮,推动农民种蔗,糖寮多了,当然蔗就多了。广东省到1957年已新建成一批1000-2000吨/日的糖厂,连同小型機制糖厂共产糖29.48万吨,加上土糖的10.6万吨,总共40.08万吨。如下表:

年度

總産糖量

(萬噸)

機制糖

(萬噸)

土糖

(萬噸)

1957

40.08

29.48

10.60

1959

44.88

40.21

4.67

上表显示,機制糖厂的原料蔗部分来自关停土糖寮,当时政府用蔗价调整弥补蔗农因糖寮停产所蒙受的经济损失。事实上蔗农关停糖寮后,除从蔗价调整得到补偿,还因关停糖寮后,原来承担糖寮生产的劳动力可从事增加种蔗,从增加种蔗量得到补偿。糖厂也因此增加了供蔗量。但毫无疑义广东蔗农为糖业的发展作出了巨大贡献。

上世纪70年代,市面对红糖的需求进一步增加,糖寮的生产量远不足以满足需求。广东掀起了红糖生产的热潮。在有些小型機制糖厂进行了工艺和设备更新,除采用原有的压榨机列和蒸发罐外,并采用连续蒸浓罐,使用9-10公斤/公分2的蒸汽将糖浆蒸浓到93-94%锤度,然后放入四层圆盘,糖浆逐层由上而下,冷却成糖粉,也有些厂用连续输送带降温成片糖。

使用得比較成功的是博羅縣600噸/日的觀音閣糖廠。蔗汁經常規壓榨機列出來後,加灰加熱,然後經兩次上浮和一次沈降,獲得高純度的清汁。經多效蒸發罐蒸發成糖漿,再經糖漿連續蒸濃罐煮成93-94%錘度的濃漿。進入四層轉盤冷卻成糖粉。該廠經多年生産改進,工藝及設備比較成熟,産品質量特別優良。曾連續多年被日本包銷,日商取名“黑糖”。這套設備經多年使用已成爲常規設備,近年廣西及雲南有些大廠需産些紅糖,基本都是采用這套設備。

上世纪80年代起,世界上有些国家也在尝试用甘蔗生产红糖,适应市场需要。如日本用喷雾干燥设备生产红糖,取名Q糖。但因耗能太高未能在工业使用。葡萄牙用抽真空冷却浓糖浆成糖生产红糖粉。美国最大的炼糖公司“Amstar”用树脂清净甲糖蜜后在分蜜机喷洒到精幼砂,生产红糖,取名Brown Sugar,在市面大量畅销,从而解救了该公司面临的破产危机。

意大利著名結晶學家曼陀範尼指出:糖廠的結晶工藝傳統使用三系煮糖制度,糖品經過三次煮糖結晶、三次助晶及三次分蜜工藝過程,過于繁瑣,而且耗能大。未來的趨勢必然走向高濃度糖漿降溫生晶直接成糖,而這正是廣東自古以來一直到現在所發展的紅糖生産路線。

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