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科學家們就糖對身體和大腦的影響展開爭論
来源: 中国生物技术网 發布時間:2017-09-01

編者按:糖真的會使人上瘾?一篇文章認爲糖應該被列爲成瘾物質,甚至應該和可卡因並列,這引起了很多專家的激烈反對,他們認爲這種觀點非常荒唐。

 发表在《英国运动医学期刊》上的一篇综述中,作者写道,糖可以作为通往酒精和其他成瘾物质的途径,它像可卡因和鸦片一样:是从植物中提取出——纯白色晶体。他们认为这个过程会显著增加物质的成瘾特性。该文章的作者是心血管专家James J DiNicolantonio和心脏病学家James H O’Keefe,他们都来自美国中部心脏研究所,还有一位作者是William Wilson,他来自美国的一个名为“Lahey Health”的非盈利组织。文章写道:“摄入糖会产生类似使用可卡因的效应,比如改变情绪,可能是通过其产生奖励和愉悦感觉的能力,导致人们喜欢吃糖。”他们引用了对啮齿动物的研究。研究表明相比于可卡因动物们更喜欢甜味,而且它们出现了糖戒断反应。

 DiNicolantonio表示,糖攝入問題值得人們擔憂。他說:“對于動物來說,糖比可卡因更容易上瘾,所以糖可能是全世界被攝入最多的成瘾物質,它正在破壞人類健康。”這3位研究人員不是第一個探討糖是否應該被列爲成瘾物質的人,但是這篇文章卻招致了各方的批評,其他研究人員認爲,雖然糖會導致健康問題,但它不應該被認爲是成瘾物質或者是濫用藥物。

 剑桥大学的精神病学家Hisham Ziauddeen说,这些作者们误解了啮齿动物研究,并补充说他去年参与撰写的一篇综述不支持糖会使人类成瘾这一观点。Ziauddeen说:“啮齿动物研究表明,如果限制动物每天能够吃糖2个小时就会产生类似成瘾的行为。如果让它们每天在随意的时间都能吃糖(无论它们是否愿意),它们就不会产生类似成瘾的行为。这意味着是这种间歇性获取糖的方式导致了这种行为。如果在研究中使用糖精的话,也会得到相似的结果,这说明是甜味而不是糖本身产生了这种效应。”Ziauddeen补充说,对可卡因成瘾的小鼠更喜欢糖这并不令人惊讶,很多动物都更喜欢甜的东西,而不是可卡因。

 Ziauddeen的合作作者之一Maggie Westwater说,小鼠在吃糖后表现的焦虑行为并不是成瘾的明确特征。她说:“因为这种‘戒断反应’通常发生在长期禁止服用的情况下,我们无法判断这种行为的起因是摄入的糖还是由于饥饿。”与可卡因不同,即使在出现不愉快事件(比如电击)的情况下,小鼠也不会去寻找糖。

 最近這項研究的作者還指出,可卡因和糖都會作用于大腦的獎勵系統。但是Ziauddeen認爲這並不意外。他說:“這個事實很簡單,控制進食行爲的大腦獎勵系統和回路與對藥物濫用産生反應的區域相同。”但是,與糖不同的是,藥物濫用會“挾持”獎勵系統,並關閉正常的控制功能。

 伦敦国王学院的退休营养学教授Tom Sanders表示,认为糖是和毒品一样的成瘾物质是非常荒唐的。Sanders说:“虽然喜欢甜味可能会形成习惯,但它并不是让人成瘾的鸦片或可卡因。当人们停止进食糖的时候不会产生戒断反应。”

 然而,DiNicolantonio說,雖然糖攝入不會引起人類的生理戒斷反應,但是大腦中産生了生物化學的戒斷反應。但並不是所有的人都不同意他們的觀點。

 Robert Lustig是加州大学儿科学教授,他说他也有与DiNicolantonio相同的担忧。他说:“基于糖的代谢和享乐属性,我认为糖是成瘾物质。” Lustig在过去曾经说糖是儿童的酒精。然而,虽然他认为糖也属于一种药物滥用,但却是比较轻微的一种,相当于尼古丁,而不是海洛因那样的药物。

 Ziauddeen說糖本身並不危險。他說:“因爲糖的固有特征,從飲食、代謝、肥胖的角度來看,糖本身並不是個危險的惡魔。問題在于,大量的糖被加入到各種食物中,而這顯著增加了食物所含有的熱量。”

 Sanders同意這一觀點,他指出,人類對糖的味覺是與生俱來的,甜味可以幫人們識別出富含維生素C的食物。他說:“只有過度攝入含糖飲食才會直接導致肥胖。”


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